|
Ягоды и фрукты Овощи |
Зелень и пряные растения Орехи и злаки |
Ягоды и фрукты
Применяется при гипо- и авитаминозах витамина С. Ягоды обладают мочегонным и противомикробным действием при заболеваниях почек, мочевыводящих путей. Сок клюквы повышает секрецию желудка и поджелудочной железы (используется при гипоцидных гастритах, панкреатитах). Противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ягоды, соки, морсы с медом рекомендуются при простудных заболеваниях.
Содержит витамины А, В, каротин, микроэлементы, минеральные соли. Установлено, что 100,0 абрикоса влияют на процесс кроветворения подобно 40,0 железа или 250,0 граммов свежей печени. Рекомендуется: при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, при гипо- и авитаминозах.
Применяется как мочегонное, при сердечных и почечных отеках Клетчатка арбуза усиливает перистальтику кишечника, улучшает пищеварение способствует выведению холестерина. Рекомендуется при заболевании печени, желчного пузыря, почек, при анемии, при сахарном диабете.
Содержит 10-15% сахаров, органических кислот, клетчатку, соли железа, фосфора, кальция, кобальта, марганца, витамины группы В, витамин С, фолиевую кислоту, каротин и др. Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта - гастрите, язвенной болезни, мочекаменной и желчекаменной болезни, атеросклерозе, гипертонии, анемии и подагре.
Применяется как диетический продукт при сердечно-сосудистых заболеваниях (особенно с венозной недостаточностью, при анемии). Улучшает пищеварение. Обладает желчегонным и потогонным действием. Сваренный в молоке применяется при острых катарах верхних дыхательных путей, трахеитах, бронхитах. Наружно: ускоряет созревание нарывов. Противопоказан: при сахарном диабете, острых желудочно-кишечных заболеваниях, при нарушениях обмена щавелевой кислоты.
Содержит сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины C, P, пектиновые и дубильные вещества. Используют как лечебно-диетический продукт. Пектиновые вещества набухают в желудочно-кишечном тракте и являются хорошим адсорбентом кишечных токсинов, холестерина.
Сок применяют при спастических колитах и энтероколитах. Применяется при атеросклерозе, способствует выведению мочекислых солей, при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего и потогонного средства.
Содержит около 10% сахара, органические кислоты (много лимонной), около 1% пектиновых веществ. Содержит большое количество витаминов: C, B1, каротина; солей железа, меди, фосфора, другие макро- и микроэлементы. Плоды используются в лечебном питании при нарушении обмена веществ, при ожирении. Крыжовник обладает мочегонным и кровоостанавливающим свойствами. Он также применятся при хронических запорах, гастроэнтероколитах.
Плоды содержат сахар, клетчатку, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное масло, немного витамина C, витаминов группы B, P, каротин, марганец, кальций, натрий, фитонциды.
Благодаря содержанию пектиновых веществ и таннинов яблочная дает наилучшие результаты при при острых и хронических энтероколитах. Пектиновые вещества связывают и выводят из организма холестерин - показаны при атеросклерозе, из-за низкой калорийности рекомендуются как диетическое средство при ожирении.
Больным гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, дискенезией желчевыводящих путей по гиперкинетическому типу рекомендуются сладкие сорта, а лицам с гипоацидным гастритом спастическим колитом, дискенезией желчевыводящих путей по гипокинетическому типу - кислые сорта.
Содержит много витамина P (рутин), витамин С, пигментные вещества, органические кислоты и сахара. Применяется как антигипертензивное средство.
Овощи
Снижают уровень холестерина в крови (при атеросклерозе). Действуют на сердце и выводят жидкость, т. к. содержат много витамина К. Рекомендуются при атеросклерозе, ослаблении сердечной деятельности, при отеках.
Применяется (свежая, тушеная, пареная, печеная, жареная) как источник витаминов и солей. Рекомендуется как мочегонное и разжижающее мокроту средство, при хронических запорах, но противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Брюква содержит витамины группы В, витамины С, Р, А, каротин, кальций, фосфор, натрий, железо, магний, серу.
Источник витамина С, U. Применяется при язвенной болезни по 0,5 стакана 3 р. в день (3-4 недели). Сок хранят при температуре не более 2°С. и не более 1 суток. При атеросклерозе, ожирении, повышает аппетит, усиливает секрецию желез желудка, при атонии кишечника. Свежий сок с сахаром - при катаре верхних дыхательных путей как отхаркивающее. В народной медицине рекомендуется пить при желтухе и болезни селезенки. Наружно, соком разбавленным водой, полощут горло, соком сводят бородавки. Свежие листья прикладывают к больным суставам при подагре. Измельченные листья с сырым яичным белком способствуют быстрому заживлению гнойных ран, язв, ожогов.
Источник витаминов В, С, D, PP, K, E, U, фолиевой кислоты, каротина, незаменимых аминокислот, солей кальция, калия, железа, фосфора, органических кислот, углеводов, белка. 200,0 свежего картофеля содержат почти суточную дозу витамина С.
Сок картофеля тормозит секрецию пищеварительных желез, обладает противовоспалительным, заживляющим и мочегонным действием, снижает артериальное давление, рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях обмена веществ, желудочных заболеваниях (при гиперацидных гастритах, язвенной болезни). 0,5 стакана принятого за 30-40 минут до еды улучшает пищеварение и функции кишечника. Тертый картофель наружно применяют при ожогах, экземе, и других заболеваниях. При острых и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей - ингаляции. Сваренный в мундире картофель со сметаной или сливками применяют при сухой коже в виде маски.
Источник витамина А, витаминов группы В, С. Применяется при нарушениях минерального обмена (полиартрит, почечно-, желчекаменной болезни как источник каротина при инфаркте миокарда). Как легкое слабительное и мочегонное, при малокровии, увеличивает выделение молока у кормящих женщин, улучшает цвет лица, повышает сопротивляемость к заболеваниям. При катарах верхних дыхательных путей рекомендуется сок моркови с медом по 1 столовой ложке несколько раз в день.
Содержит белки, клетчатку, сахар, жиры, минеральные соли, магний, калий, кальций, железо, йод, витамины С, В, Р, РР, фолиевую кислота и другие. Стимулирует гемопоез за счет витаминов и железа - при тиреотоксикозе, атеросклерозе обладает антиаритмическим действием - влияет на холистерино-липидный обмен при заболеваниях, печени, гипертонии (сок с медом), при насморке (сок вареной свеклы в каплях), кашица при язвах и ранах.
Семена содержат жирное масло, смолистые вещества, витамины группы В, витамин С каротин, органические кислоты. Мякоть плодов содержит витамин С, сахара, каротин, витамины группы В, никотиновую кислоту. Семена применяют как противоглистное при круглых и ленточных глистах. Мякоть как - мочегонное, желчегонное, легкое слабительное. По применению семена менее активны чем препараты мужского папоротника, но не оказывают побочного действия, поэтому их можно назначать детям, беременным и в старческом возрасте. Мякоть улучшает функцию кишечника при запорах, усиливает выделение хлоридов из организма, повышает диурез, не оказывая раздражающего действия на почечную ткань. Применяют в течение 1 часа небольшими порциями натощак 300,0 семян (можно растереть в ступке, обязательно с зеленой оболочкой и смешать с 50-100,0 меда). Через 3 часа дают слабительное, через 0,5 часа ставят клизму. Детям 3-4 лет дают 75,0 семян; 5-7лет - 100,0; 8-10 лет – 150,0; 10-15 лет - 200,0-250,0
Незначительное количество клетчатки и органических кислот позволяет включать тыкву в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а большое количество пектина оказывает особенно положительное действие при воспалении толстого кишечника. Тыква очень полезна при атеросклерозе, задержке жидкости в организме. Сырая мякоть тыквы улучшает работу кишечника и применяется против запоров (до 0,5 кг в день). Мякоть тыквы (до 0,5 кг в день) или тыквенный сок (0,5 стакана) оказывает хороший эффект при кишечных расстройствах (дискенезии, колиты, запоры), а прием на ночь 0,5-1 стакана сока с медом действует успокаивающе. Поскольку в тыкве содержится незначительное количество калия, блюда из тыквы полезны при болезнях сердца и сосудов. Наличие железа позволяет рекомендовать ее и при малокровии.
Лечение отеков, причиной которых являются хронические заболевания, проводится длительным курсом (до 3-4 недель) употребления сырой тертой (0,5 кг в день) или вареной (до 2 кг в день) тыквы. Тыквенную диету можно назначать и при гипертонической болезни, печеночной и почечной патологии, а так же при заболеваниях мочевого пузыря. В таких случаях обычно готовят кашу из вареной мякоти, которую едят 2 раза в день. В народной медицине при заболеваниях почек и печени применяют свежий сок из мякоти (по 0,5-1 стакану в день). Употребляют мякоть тыквы и при подагре.
Богата провитамином A, витамином C, витаминами группы B, сахара, яблочную кислоту, микроэлементы (медь, свинец, кобальт). Применяется для профилактики гипо- и авитаминозов C, B; для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, связанных с нарушением пищеварения.
Зелень и пряные растения
Применяется в косметике для удаления веснушек, пигментных пятен как мочегонное при почечно- и желчекаменной болезни. Противопоказана при острых заболеваниях почек, циститах, при беременности. 0,5 ч. л. измельченных семян смешать с 1 стаканом кипятка, настоять.
Применяются плоды. Они содержат ряд фурокумаринов: пастинацин, бероксан. Применяют пастинацин в таблетках 2-3 раза в дань до еды как спазмолитическое средство при стенокардии, кардионеврозах и неврозах, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов, при спазмах желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, почек, мочеточников. Бероксан применяют как фотосенсибилизирующее средствво, то есть стимулирующее в коже образование пигмента меланина под действием ультрафиолетовых лучей. Применяют при псориазе, витилиго, гнездовой плешивости и тотального облысения (внутрь и наружно одновременно). Лечение должно проходить под наблюдением врача, так как могут быть побочные явления - головная боль, сердцебиение, диспепсия. Бероксан противопоказан при гипертонии, туберкулезе, тиреотоксикозе, заболеваниях крови, печени, почек, центральной нервной системы. Не рекомендуется назначать детям менее 5 лет и лицам старше 50 лет.
Листья молодого салата называют “завтраком королей” за их нежный изысканный вкус. Целебные свойства его известны давно. Салат содержит вещество лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон, препятствует развитию атеросклероза.
Органические кислоты салата предупреждают отложение солей, а пектины стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В салате содержится почти весь набор витаминов, и поэтому его употребляют в свежем виде отдельно, или в различных салатах.
Содержит белки, сахар, витамины группы B, витамины C, P, K, E, D; минеральные вещества (магний, калий, фосфор, кальций, железо, йод) - это делает шпинат одним из ценнейших пищевых продуктов. В нем содержится секретин, который благоприятно влияет на работу желудка и поджелудочной железы, особенно шпинат показан при малокровии.
Многолетние луки относятся к ранним дешевым овощам. Выращивают их для получения зеленых листьев, которые используют в пищу. В них содержится 4,3% белка, 4,5% углеводов, 6 мг каротина и до 90 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы. Лук употребляют в свежем, вареном, жареном, консервированном виде и как приправу. Эфирные масла придают луку острый вкус и своеобразный запах, возбуждают аппетит. Лук нашел широкое применение в народной медицине. Его используют как мочегонное, противоцинготное и ранозаживляющее средство. Благодаря наличию фитонцидов он оказывает дезинфицирующее действие на дыхательные пути, полость рта и пищеварительный тракт.
Листья душицы ароматны, имеют слегка горьковатый вкус. В них содержится до 550 мг% аскорбиновой кислоты, около 20% дубильных веществ, 0,12-1,2% эфирных масел, а также эффективные бактерицидные вещества - тимол и карвакрол. Душицу широко применяют для лекарственных целей. В медицинской практике ее настой назначают при недостаточной секреции желудочного сока, острых и хронических бронхитах и как успокаивающее средство.
Любисток - ценное овощное и лекарственное растение. Специфический вкус и запах придает ему эфирное масло, содержание которого в листьях достигает 1,27%, в молодых побегах – 1%, в плодах - 2,47%, в корнях - 0,52%. Все части содержат аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли и органические кислоты - яблочную, фолиевую и другие. В листьях найден рутин. В пищу можно использовать все части растения.
Еще в древности люди обратили внимание на целебные свойства любистока. Они описаны в трудах Диоскурия и Плиния Старшего. Для лечебных целей используют корневище и корни, В России издавна употребляли препараты любистока при опухолях полости рта и гортани. Старинные лечебники рекомендуют умываться соком этого растения, чтобы “кожа была белее и милее”. Отвар корней обладает мочегонным, успокаивающим, обезболивающим и отхаркивающим действием, усиливает аппетит, деятельность желудка и кишечника, регулирует работу сердца и уменьшает одышку. Измельченные свежие листья прикладывают к ранам, а сухие, истолченные в порошок, принимают против нервных расстройств.
Листья майорана богаты витаминами и эфирными маслами. В медицине майоран используют как наружное болеутоляющее средство, для ароматических ванн и компрессов.
Листья мелиссы содержат от 0,02 до 0,1% эфирного масла, главную ценность которого составляют цитраль и цитронеллал, придающие им приятный лимонный запах и горьковато-пряный вкус, 150 мг% аскорбиновой кислоты, каротин и дубильные вещества. В народной медицине применяется как успокаивающее средство в виде настоя, чаев, в сборах.
Сушеную мяту используют для ароматизации уксуса, чайных смесей и др. Настой листьев из расчета 5 г на 1 стакан воды принимают внутрь против тошноты и как желчегонное средство. Составной частью растения является мятное эфирное масло, в котором содержится до 65% ментола. Его широко применяют в медицине для приготовления валидола и таблеток против болей в животе. Листья мяты богаты витаминами. В них содержится 25 мг% аскорбиновой кислоты, 12 мг% каротина, 13,8 мг% рутина, витамин Р, фитонциды и дубильные вещества. Молодые побеги и цветки используют как составную часть для пряных салатов или в качестве специи. Листья обладают освежающим вкусом.
Выращивают как пряное растение во многих странах Европы, в Северной Америке и Северной Африке. Во время цветения тимьян содержит 0,1-0,6% эфирного масла, 52-55 мг% аскорбиновой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды и минеральные соли. У растения сильный пряный аромат и слегка горьковатый, жгучий вкус. Тимьян принадлежит к числу важных эфирномасличных культур. В народной медицине его отвар используют при простудных заболеваниях, катаре верхних дыхательных путей и нарушении пищеварения.
Древние народы Египта, Рима к Индии ценили фенхель за вкусовые качества, целебные свойства и аромат. По богатству разнообразных витаминов он превосходит многие культуры и содержит от 5С до 90 мг% аскорбиновой кислоты, 6-10 мг% каротина, витамины Е, К, В и пантотеновую кислоту. Эфирное фенхельное масло используют в кулинарии, парфюмерии к медицине. Листья употребляют как гарнир и ароматную приправу к супам, мясным и овощным блюдам. Семена применяют в народной медицине от кашля и как слабительное.
Листья и стебли чабера содержат минеральные соли, каротин, витамины С и Р и фитонциды. Запах, похожий на смесь жгучего перца и мяты, и острый вкус придает чаберу эфирное масло, которого в нем содержится около 0,1%. Наибольшим ароматом обладают растения в начале лета, собранные до цветения. После их сушки запах еще более усиливается, поэтому в кулинарии чаще используют сушеное сырье. В медицине чабер применяют для улучшения вкуса лекарств и как ароматическую примесь к целебному чаю. Болгарскими медиками установлено, что это растение оказывает вяжущее, мочегонное, потогонное и противогнилостное действие. В виде настоя его рекомендуют принимать при поносах, катарах кишечника, расстройствах пищеварения и рвоте. Для приготовления настоя 3 чайные ложки измельченных листьев заливают 2 стаканами кипятка, настаивают и выпивают в течение дня равными порциями.
В пищу используют молодые неодревесневшие травянистые побеги и листья эстрагона. Специфический аромат и острый анисовый вкус обуславливаются содержанием от 0,1 до 0,5% эфирного масла, состоящего из эстрагола, терпена, феландрина, анисового и других альдегидов. Листья богаты витаминами. В 100 г сырья содержится 70 мг аскорбиновой кислоты, 8,6 мг каротина и до 170 мг рутина, обладающего Р-витаминной активностью. Наибольшее количество эфирного масла находится в концах побегов, срезанных в фазе цветения. В эстрагоне найдены медь, марганец и кобальт. В народной медицине эстрагон применяют как противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее средство.
Орехи и злаки
Рекомендуется при диатезах у детей.
Слизистые отвары зерен при общих нарушениях питания, при астении, ожоговой болезни, вирусном гепатите, гастрите, энтероколите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при железодефицитной анемии. Широко применяется в дерматологии, так как содержит витамины В (при экземе, хроническом дерматите, диатезе). Внутрь, в примочках, ваннах из неочищенных зерен. При вялой увядающей коже применяют маски из толокна. При сухой шелушащееся коже делают примочки из отвара неочищенных зерен (1 ст. л. на 1 литр воды).
Содержит 10-15% белка, 60-84% крахмала, сахар, 2-3% жира, клетчатку, яблочную и лимонную кислоту, минеральные соли, микроэлементы (железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт), витамины B1, B2, P, PP. Листья и цветки используют для получения витамина P (рутин). Применяется в основном за счет содержания рутина: при геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, лучевой болезни, ревматизме и др. Противопоказанием является повышенная свертываемость крови.